The Kiev Times - ежемесячная аналитическая газета и новостной сайт

Прощание с иллюзией: диетологи о здоровом питании (фото)

5 июня 2015, 13:42
0
Версия для печати Отправить
питание

Диетологи о том, какая пища на самом деле не настолько здоровая, как кажется, и чем ее следует заменить

Взгляды на здоровую пищу никогда еще не были настолько путаными. Поменьше жира и сахара, все натуральное – что здесь не так? Корреспондент Mashable поговорил с тремя специалистами по вопросам питания, чтобы понять, какая пища на самом деле не настолько здоровая, как кажется, и чем ее следует заменить. Готовьтесь: ваше доверие подвергнется серьезному испытанию.

Гранола

  Прощание с иллюзией: диетологи о здоровом питании (фото), фото - Общество. «The Kiev Times»

Ваше мнение об этой хрустящей закуске, которая чудесно сочетается с йогуртом, может измениться.

«Люди думают, что гранола – здоровый продукт, так как считают, что она состоит из цельных зерен. Но проблема в том, что обычно в ней много сахара, и ее часто готовят на растительном или сливочном масле, либо используют какой-то животный жир», — рассказала Mashable Дженнифер Шонборн. Жир и сахар делают гранолу очень калорийным продуктом. Например, обычная порция гранолы из пачки Oats ‘n Honey компании Nature Valley – полчашки. Это 210 калорий. Но, по словам Шонборн, мало кто из нас остановится на половине чашки – без осуждений, это просто трудно сделать.

«Сахар быстро вырабатывает ложную энергию, — говорит она. – Лучший способ запастись реальной энергией на длительное время – есть минимально переработанные цельные продукты, в которых нет сахара».

Смузи и сок

Прощание с иллюзией: диетологи о здоровом питании (фото), фото - Общество. «The Kiev Times»

«Когда вы делаете сок из фруктов, вы удаляете клетчатку, а это быстро повышает уровень сахара в крови и уровень инсулина, — рассказала Mashable Дженнифер Кало. – Если одновременно выжать сок из нескольких фруктов, получится слишком много сахара из фруктозы». По словам Кало, полезнее съесть салат, грушу или яблоко с кожицей – употреблять в пищу овощи и фрукты в течение дня понемногу и равномерно.

«У меня есть лозунг «Не пей калории»», – говорит она.

Мороженое с низким содержанием жира Skinny Cow

Прощание с иллюзией: диетологи о здоровом питании (фото), фото - Общество. «The Kiev Times»

 

Это мороженое с пониженным содержанием калорий и жира бывает самых разных видов и на первый взгляд кажется идеальным продуктом. Но Кало не рекомендует его своим клиентам, потому что в этом замороженном деликатесе слишком много химикатов. В дополнение к труднопроизносимым ингредиентам (пропиленгликольмоностеарат – как вам это?) в нем есть искусственные подсластители, из-за которых у человека возникает желание съесть еще больше сладкого. А это фактически сводит на нет весь смысл низкокалорийного десерта.

Йогурт со вкусовыми добавками

Прощание с иллюзией: диетологи о здоровом питании (фото), фото - Общество. «The Kiev Times»

Прежде всего Шонборн рекомендует своим клиентам держаться подальше от йогуртов с вкусовыми добавками, которые пользуются популярностью как у взрослых, так и у детей. В чем же проблема, если в йогурт добавить чуть-чуть клубники? Проблема в количестве добавляемого сахара. В одной чашке обезжиренного органического греческого йогурта Stonybrook содержится 17 граммов сахара. Для сравнения: в одной порции клубничного мороженого Haagen-Dazs содержание сахара составляет 20 граммов. «По сути дела, вы едите то же самое знаменитое мороженое, в котором очень мало полезных бактерий», – отмечает Шонборн.

Вместо этого покупайте обычный йогурт безо всяких добавок и сами добавляйте туда мед или сироп. По словам Шонборн, вы никогда не положите в него столько сахара, сколько содержится в йогуртах с добавками. А еще бросьте в чашку немного свежих фруктов.

Курица, приготовленная в ресторане

Прощание с иллюзией: диетологи о здоровом питании (фото), фото - Общество. «The Kiev Times»

Когда мы думаем о здоровых источниках белка, нам на ум часто приходит куриное мясо. Но Шонборн предупреждает своих клиентов, что в куриных блюдах из ресторанов может содержаться много калорий. Эти блюда готовят в большом количестве сливочного и растительного масла с добавлением соли и сливок. Один из главных обвиняемых, по ее словам, – Cheesecake Factory. В его жареной курице с лимонно-чесночным соусом – блюдо с таким названием может показаться здоровым – примерно 1250 калорий.

Диетолог советует клиентам самим готовить курицу дома. Такая курица станет здоровым источником протеина.

Энергетические батончики

Прощание с иллюзией: диетологи о здоровом питании (фото), фото - Общество. «The Kiev Times»

Когда вы спешите, у вас наверняка возникает искушение перекусить одним из многочисленных энергетических батончиков.

Кало сравнивает энергетические батончики с конфетами. «На них часто наносят шоколадную или йогуртовую глазурь (вспомните Special K), в них содержатся тонны химических веществ и искусственных подсластителей, – говорит диетолог. – Например, батончики с гранолой Fiber One содержат около 20 ингредиентов. В некоторых есть кукурузный сироп, сахар, пищевые красители и пальмовое масло». В них совершенно недостаточно минералов и витаминов. Лучше всего перекусить свежими фруктами, сырыми орехами или натуральным ореховым маслом.

Витаминизированная вода

Прощание с иллюзией: диетологи о здоровом питании (фото), фото - Общество. «The Kiev Times»

Слово «витамин» в названии продукта сразу располагает вас к нему, верно? Кало считает иначе, сравнивая витаминизированную воду с содовой.

Содержание сахара в большинстве ароматизаторов в напитке Vitamin Water превышает 31 грамм. Это почти восемь чайных ложек сахара. Если обычная вода вам наскучила, Кало рекомендует сельтерскую. Еще можно придать вкуса простой воде, добавив в нее немного лимона или лайма.

Арахисовое масло с пониженным содержанием жира

Прощание с иллюзией: диетологи о здоровом питании (фото), фото - Общество. «The Kiev Times»

Арахисовое масло богато белками и калориями, но кто-то может соблазниться его разновидностью с пониженным содержанием жира. Но поддаваться искушению не стоит.

По словам Кало, лучше всего есть арахисовое масло с обычным содержанием жира. Чтобы масло не потеряло во вкусе, при уменьшении содержания жира в него добавляют больше сахара.

Сироп из агавы

Прощание с иллюзией: диетологи о здоровом питании (фото), фото - Общество. «The Kiev Times»

Все мы знаем, что есть много сахара нельзя. Но если заменить настоящий сахар на какой-нибудь продукт типа нектара из агавы, то мы утолим свою страсть к сладкому и в то же время не навредим здоровью. Как отмечает Лорен Томас, этот естественный подсластитель все равно является сахаром, и калорий там примерно столько же, сколько в обычном сахаре и меде (60 калорий на чайную ложку). «Если вы следите за содержанием сахара в крови и своим весом, то вам лучше снижать потребление сахара в любом виде, даже в натуральном», – советует она.

Продукты из нескольких видов злаков

Прощание с иллюзией: диетологи о здоровом питании (фото), фото - Общество. «The Kiev Times»

«Если семь видов злаков – это здоровая пища, то 12 еще лучше, не так ли? Не так!» – заявляет Томас. Многозерновой продукт означает, что в хлебе или в макаронах содержится два и более видов злаков. Это не имеет никакого отношения к степени очистки муки. Если мука белая, значит, она лишена большинства своих питательных веществ.

Вместо многозерновых продуктов ищите на 100% цельнозерновую муку. В такой муке используется все содержимое зерна, а поэтому вы получите максимальное количество клетчатки и питательных веществ.

5 июня 2015, 13:42
0
Версия для печати Отправить
«   »
Пн
Вт
Ср
Чт
Пт
Сб
Вс

Новости

18:5616:2314:2912:3411:4310:469:378:430:1623:4622:4722:1921:4620:4119:5318:5618:2317:2616:2315:2814:2913:4213:0113:0112:34
Все новости »

Другие рубрики