The Kiev Times - ежемесячная аналитическая газета и новостной сайт

Ах, лето: 16 вкусных освежающих напитков

24 июля 2017, 14:29
0
Версия для печати Отправить
коктейли

Самое время экспериментировать с рецептами летних коктейлей и наслаждаться жизнью

Вот 16 коктейлей из самых модных ресторанов и рецепты, чтобы вы могли готовить вкусные освежающие напитки, не выходя из дома.

1. Greyson’s Cup в ресторане Greydon House

Ах, лето: 16 вкусных освежающих напитков, фото - Стиль жизни. «The Kiev Times»

«Тики-коктейль в потрясающем сочетании с классическим шампанским и мятой, все это в медном бокале Elyx, стилизованном под ананас. Какой он? Кокетливый, утонченный, в меру сладкий и полный удивительных фруктовых ароматов. Этот напиток по сути — двойная порция сенсации под маркой Absolut!» — Джексон Кэннон, директор бостонского бара Eastern Standard and Island Creek Oyster Bar.

Ингредиенты:

— водка Absolut Elyx — 45 мл
— ром Clément Mahina Coconut Liqueur — 30 мл
— ликер Giffard Banane du Brésil — 30 мл
— сок лайма — 30 мл
— сахарный сироп — 30 мл
— 6−8 листьев мяты
— биттер Angostura — 1/4 ч. л.
— игристое вино (рекомендуется испанское Cava или итальянское Prosecco) — 120 мл

Способ приготовления: смешать кокосовый, банановый, лимонный, сахарный сироп и мяту в медном коктейльном бокале Elyx «ананас». Слегка помешать. Добавить водку и колотый лед, с помощью барной ложки придержать лед на дне бокала, пока он не наполнится, и добавить игристое вино.

Как украсить: Можно положить верхушку ананаса на коктейльный бокал и вставить декоративную соломинку. Другой вариант — вставить соломинку в открытый бокал, расположив вокруг листья мяты, кусочки апельсина, сезонные ягоды и слегка присыпать сахаром-песком.

2. Frida от Коди Голдштейна в баре отеля NYLO New York City

Ах, лето: 16 вкусных освежающих напитков, фото - Стиль жизни. «The Kiev Times»

«Этот коктейль обязан своим созданием великой Фриде Кало — это дань уважения ее мексиканскому наследию» — Коди Голдштейн, бармен в Arthouse @ NYLO.

Ингредиенты:

— текила — 45 мл
— ананасовый сок — 30 мл
— ликер Pimento Dram — 15 мл
— сок лайма — 7,5 мл
— ликер Ancho Reyes — 30 мл
— имбирное пиво — до наполнения бокала

Способ приготовления: Смешать в шейкере текилу, ананасовый сок, лайм и ликеры Pimento Dram и Ancho Reyes, шейкер наполовину заполнить льдом. Смешивать в течение пяти секунд. Процедить в бокал, добавив лед. До краев долить имбирное пиво.

3. Southern Bell в баре The J. Parker

Ах, лето: 16 вкусных освежающих напитков, фото - Стиль жизни. «The Kiev Times»

«Наше летнее коктейльное меню вдохновлено райскими уголками, где всегда тепло и солнечно. Southern Bell тоже вдохновлен югом. Подавать гостям холодный чай в жаркий летний день — это неотъемлемая часть культуры южан, а бурбон Breckenridge добавляет приятную изюминку освежающему напитку. Первый рецепт холодного чая обязательно включал лимон, поэтому мы и в данном случае решили не отступать от традиций» — Колин Юкинс, директор по напиткам.

Ингредиенты:

— бурбон Breckenridge — 60 мл
— персиковый ликер — 7,5 мл
— сироп из черного чая — 25 мл
— свежий лимонный сок — 15 мл
— долька лимона

Для приготовления сиропа из черного чая: Смешать стакан воды со стаканом сахара до его полного растворения на медленном огне. Опустить в емкость четыре чайных пакетика и заваривать пять минут, затем убрать. Остудить и поставить в холодильник. Сироп хранится в течение двух недель.

Способ приготовления: Смешать в стакане бурбон Breckenridge с холодным черным чаем, лимонадом и персиковым соком. Украсить долькой лимона.

4. Carrot Margarita в ресторане Clever Rabbit

Ах, лето: 16 вкусных освежающих напитков, фото - Стиль жизни. «The Kiev Times»

«В этом варианте классического освежающего коктейля больше летней глубины — в его составе есть морская соль, перец поблано и морковь. Это именно то, что вы захотите выпить в теплый летний день» — Ник Пагор, совладелец.

Ингредиенты:

— текила Piedra Azul Reposado — 45 мл
— ликер Ancho Reyes Verde — 15 мл
— морковный сок — 30 мл
— сок лайма — 15 мл
— сироп агавы — 15 мл
— долька лимона

Способ приготовления: Смешать в бокале ликеры Piedra Azul Reposado и Ancho Reyes Verde, морковный сок (свежевыжатый либо покупной), лайм и сироп агавы. Украсить долькой лайма, солью и листком шалфея.

5. Lychee Martini в ресторане Graffiti Earth

Ах, лето: 16 вкусных освежающих напитков, фото - Стиль жизни. «The Kiev Times»

«Этот освежающий коктейль со льдом — идеальный ответ жаркому летнему дню» — Джехангир Мета, владелец и шеф-повар.

Ингредиенты:

— 2 стакана свежих или консервированных очищенных личи
— 1/2 стакана сахарного сиропа, добавить по необходимости
— Охлажденный Martini Prosecco

Способ приготовления: Поместить личи и сироп в емкость блендера. Смешать до однородного состояния. По желанию можно добавить больше сиропа. Залить смесь в мороженицу и заморозить. Разлить смесь личи поровну в два бокала, добавить Prosecco и немедленно подать.

6. Curse of Lo Pan в баре Slowly Shirley

Ах, лето: 16 вкусных освежающих напитков, фото - Стиль жизни. «The Kiev Times»

«Я хотел создать сложный, но в то же время легкий на вкус коктейль. Кроме того, он должен быть безумно вкусным, как мороженое со вкусом зеленого чая. И конечно же я должен был отдать дань уважения своему любимому фантастическому боевику 80-х, классике Джона Карпентера — „Большой переполох в маленьком Китае“» — Рэй Саковер, бармен.

Ингредиенты:

— 1 яичный белок
— лимонный сок — 25 мл
— жасминовый сироп/сироп матча — 30 мл
— кокосовая смесь — 30 мл
— джин Beefeater 24 — 60 мл

Для приготовления кокосовой смеси: Три части кокосовых сливок Coco Lopez к одной части кокосового молока.

Способ приготовления: Взболтать и тонкой струей вылить в широкий бокал на высокой ножке. Украсить цветком орхидеи и порошковым зеленым чаем матча.

7. Lushy Machine в баре Mother’s Ruin

Ах, лето: 16 вкусных освежающих напитков, фото - Стиль жизни. «The Kiev Times»

«Lushy Machine — фруктовый и при этом освежающий напиток. Часто коктейли со льдом делают слишком тяжелыми — а это простой пример того, какими они на самом деле должны быть» — Ти Джей Линч, владелец.

Ингредиенты:

— джин Four Pillars — 45 мл
— свежий лимонный сок — 25 мл
— сироп из красного вина — 15 мл
— 2−3 ягоды клубники

Для приготовления сиропа из красного вина: Вскипятить два бокала красного вина с одним стаканом сахара, одной гвоздикой и тремя стручками кардамона и варить 15−20 минут до легкого загустения.

Способ приготовления: Поместить в блендер, добавив два стакана льда, и молоть до однородной консистенции. Украсить парой капель биттера, мятой, фруктами — в общем, чем угодно!

8. Dove Dispatch в баре The Bennett

Ах, лето: 16 вкусных освежающих напитков, фото - Стиль жизни. «The Kiev Times»

«Мне нравится этот коктейль, потому что он напоминает о цветущих садах и настоящих фермерских рынках. В нем превосходно сбалансированы свежие цитрусовые и растительные нотки» — Меган Дорман, совладелец и директор бара.

Ингредиенты:

— грейпфрутовый сок — 30 мл
— сироп из красного перца — 25 мл
— биттер Campari — 30 мл
— текила — 45 мл

Способ приготовления: Смешать все ингредиенты в шейкере. Залить в бокал с кромкой соли и молотого чили. Добавить сельдерей.

9. Daydreamer в гриль-баре The Standard Grill

Ах, лето: 16 вкусных освежающих напитков, фото - Стиль жизни. «The Kiev Times»

«Лето — чудесное время: солнце светит ярче, в окна стучится теплый ветер, и даже наши предпочтения в выборе напитков меняются в сторону более легких ароматов и ингредиентов. Daydreamer воплощает те моменты летнего отдыха, когда мы можем выдохнуть и относиться к себе менее серьезно, когда мы акцентируем внимание на лучших сторонах жизни и притормаживаем в бесконечной гонке со временем. Botanist — серьезный джин, но сочетание с имбирным ликером Domaine de Canton подчеркивает его мягкость, а биттер Cardamaro делает вкус коктейля еще более особенным» — Гейтс Отсуджи, бармен.

Ингредиенты:

— джин Botanist — 30 мл
— имбирный ликер Domaine de Canton — 30 мл
— биттер Cardamaro- 15 мл
— осветленный лимонный сок — 15 мл
— розовая вода

Способ приготовления: Смешать все ингредиенты, кроме розовой воды, в шейкере, наполненном льдом. Добавить три капли розовой воды, закрыть шейкер и хорошенько взболтать. Пропустить через мелкий фильтр и залить в бокал, добавить лед и украсить лимонной цедрой.

10. Forbidden Fruit в баре Fine & Rare

Ах, лето: 16 вкусных освежающих напитков, фото - Стиль жизни. «The Kiev Times»

«В детстве моя мама делала яблочный соджу — это, по сути, ферментированный яблочный сок с добавлением нейтрального алкоголя — и настаивала его в течение нескольких месяцев до готовности. Папа всегда добавлял его к своему чаю. Поскольку у нас в доме рос гранат и фиговое дерево, эти фрукты шли аккомпанементом. Наряду с бренди Applejack и гранатовым ликером, мне хотелось добавить в рецепт черный чай, чтобы оживить воспоминания своего детства. Теперь я знаю, что пил отец — в детстве я не мог этого попробовать. Легенда гласит, что гранат на самом деле был тем самым яблоком в саду Эдема, поэтому их вкусы так хорошо сочетаются» — Юнг Ким, бармен.

Ингредиенты:

— бренди Laird’s Applejack — 45 мл
— чай (черный чай с орегано, чабрецом, розмарином и цедрой апельсина) — 45 мл
— гранатовый ликер — 25 мл
— лимонный сок — 25 мл
— мед — 30 мл

Способ приготовления: Смешать все ингредиенты в шейкере и залить в высокий стакан со льдом. Украсить лимоном и веточкой чабреца.

11. My Fellow Traveler в баре Seamstress

Ах, лето: 16 вкусных освежающих напитков, фото - Стиль жизни. «The Kiev Times»

«Яркий освежающий коктейль с нотками имбиря, цитруса и лемонграсса. Идеально пьется в летние дни — или ночи» — Кристиан Орландо, бармен.

Ингредиенты:

— бурбон Elijah Craig — 45 мл
— имбирный ликер — 15 мл
— сухой херес — 15 мл
— сироп лемонграсса — 15 мл
— лимонный сок — 25 мл
— 3 капли биттера Dutches Colonial
— немного минералки

Способ приготовления: Смешать все ингредиенты, кроме содовой, и взболтать в шейкере со льдом. Процедить и вместе с минералкой залить в бокал. Украсить веточкой лемонграсса.

12. Monty Buck в баре Fort Defiance

Ах, лето: 16 вкусных освежающих напитков, фото - Стиль жизни. «The Kiev Times»

«В основе этого напитка — классический тики-коктейль под названием Suffering Bastard, в котором смешались виски, джин, и имбирь. История создания Suffering Bastard уходит в годы Второй мировой войны, а именно битву при Эль-Аламейне: она была выиграна британским генералом Бернардом Лоу „Монти“ Монтгомери. Этот напиток назван в честь него» — Джон Фризелл, владелец.

Ингредиенты:

— бренди Laird’s Applejack — 25 мл
— 5-летний ром El Dorado — 25 мл
— имбирный ликер — 30 мл
— сок лайма — 30 мл
— 1 капля биттера Angostura
— 2 капли ликера Pimento Dram (опционально)
— имбирное пиво

Способ приготовления: Смешать все ингредиенты в шейкере и разлить по бокалам.

13. Rhubarb Cocktail в ресторане Vernick Food & Drink

Ах, лето: 16 вкусных освежающих напитков, фото - Стиль жизни. «The Kiev Times»

«В коктейльном меню Vernick есть раздел сезонных напитков, где собраны лучшие хиты текущего сезона. Один из моих любимчиков — Rhubarb Cocktail. Ревень — обычно один из первых весенних ингредиентов, и он всегда вдохновляет меня на новые коктейльные рецепты в теплые месяцы. Это классический коктейль сауэр, подслащенный ревенем. Отличный баланс между сладким и терпким вкусом, с тонкими растительными нотками и нежным ванильным привкусом. Идеален в летние месяцы» — Джей Би Бернштайн, директор по напиткам.

Ингредиенты:

— джин Beefeater — 45 мл
— сироп из ванили и ревеня — 25 мл
— свежий сок лайма — 25 мл
— ликер Contratto Aperitif (Aperol тоже подходит) — 7,5 мл
— 1 яичный белок

Для приготовления сиропа из ванили и ревеня: Нарезать два стебля свежего ревеня, добавить пропорциональное количество гранулированного сахара. Приправить кожурой двух лаймов, добавить один стручок ванили. Как следует перемешать ингредиенты и накрыть крышкой. Дать отстояться по крайней мере сутки. Пропустить через мелкий фильтр, чтобы избавиться от твердых частиц.

Способ приготовления: Смешать все ингредиенты в стакане, в последнюю очередь добавить яичный белок.

14. Roffignac Cup #1 в баре Porchlight

Ах, лето: 16 вкусных освежающих напитков, фото - Стиль жизни. «The Kiev Times»

«Это гибрид любимца всего Нового Орлеана — коктейля Pimm’s Cup — с менее известным коктейлем Roffignac — смеси виски и малинового уксуса. Версия Porchlight сочетает освежающий и яркий вкус Pimm’s Cup с кислинкой Roffignac. Свежая малина и сухое игристое вино дополняют этот легкий летний напиток» — Ник Беннетт, главный бармен.

Ингредиенты:

— джин Pimm’s No. 1 Cup — 45 мл
— гранатовый ликер — 15 мл
— сок лайма — 15 мл
— имбирный сироп (смесь сахара со свежим имбирным соком 2:1) — 15 мл
— малиновый уксус — 7,5 мл
— игристое вино

Способ приготовления: Вылить все ингредиенты в жестяную посуду, за исключением игристого вина, и взболтать. Процедить в винный бокал со льдом, сверху должна быть пенка. Украсить огуречным ломтиком и малиной.

15. The Acerbic Mrs. Parker в баре Shanty

Ах, лето: 16 вкусных освежающих напитков, фото - Стиль жизни. «The Kiev Times»

«Прекрасный летний освежающий коктейль, такой вот причудливый лимонад. Яркий акцент джина Dorothy Parker и нежные дразнящие нотки самодельного гренадина манят вас сделать второй глоток, а потом еще и еще» — Аллен Катц, соучредитель.

Ингредиенты:

— джин Dorothy Parker — 60 мл
— свежевыжатый лимонный сок — 15 мл
— сироп гибискуса — 15 мл
— апельсиновый ликер Combier — 25 мл

Способ приготовления: Смешать ингредиенты со льдом в бокале. Добавить содовую и украсить кружком лимона. Подавать с соломинкой.

16. BLT в баре Bulleit Frontier Whiskey Experience

Ах, лето: 16 вкусных освежающих напитков, фото - Стиль жизни. «The Kiev Times»

Ингредиенты:

— бурбон Bulleit — 40 мл
— тоник, желательно Boylan Heritage- 120 мл
— 1 долька лимона

Способ приготовления: Смешать ингредиенты и залить в низкий стакан для виски. Украсить лимонной долькой.

24 июля 2017, 14:29
0
Версия для печати Отправить
«   »
Пн
Вт
Ср
Чт
Пт
Сб
Вс

Новости

23:4222:4721:3620:4118:5616:2314:2913:3912:3411:4310:469:378:4323:4622:4721:3620:4118:5616:2314:2912:3411:5311:4310:469:37
Все новости »

Другие рубрики